Podczas jesieni, gdy pogoda staje się chłodniejsza i bardziej deszczowa, bardzo ważne jest, aby dostosować naszą dietę, tak aby zwiększyć odporność organizmu i zapobiec różnym chorobom. Dobrze zbilansowane, sezonowe posiłki są kluczem do zdrowia – taka jest filozofia Clausa Meyera, współtwórcy jednej z najbardziej renomowanych restauracji na świecie – Nomy w Kopenhadze. Meyer, który jest również autorem wielu książek kucharskich i zwolennikiem zdrowego stylu życia, przekonuje, że fakt, iż możemy przeżywać cztery pory roku w półkuli północnej, jest prawdziwym darem. Zaleca on spożywanie produktów sezonowych z naszego regionu, które są najsmaczniejsze i najzdrowsze w określonym czasie. Jesienią powinniśmy koncentrować się przede wszystkim na warzywach korzeniowych, różnych typach kapusty, grzybach i orzechach. Zalecenia te są popierane przez Ministerstwo Zdrowia, które na swojej stronie NFZ podkreśla znaczenie urozmaiconej diety opartej na lokalnych produktach sezonowych.

Aby poprawić odporność w okresie jesieni, powinniśmy kłaść nacisk na konsumpcję warzyw, zwłaszcza tych korzeniowych, które są teraz najsmaczniejsze i najbardziej odżywcze. Zgodnie z zasadami prezentowanymi na piramidzie żywieniowej, powinniśmy spożywać około 500 g warzyw i owoców każdego dnia. „Harvardzki talerz zdrowego odżywiania” sugeruje nam, że połowa naszych posiłków powinna składać się z warzyw i owoców. Na liście warzyw, które są szczególnie zalecane na jesień, znajdują się buraki, dynie, marchewki, seler, cebula, por i czosnek. Nie zapominajmy również o smakowitych pomidorach i papryce. To jest też idealny czas na konsumpcję krajowych ziemniaków.

Rośliny strączkowe takie jak fasola, groch czy soczewica są kolejnym elementem, który powinien znaleźć się w naszej diecie jesiennej. Są one bogatym źródłem białka roślinnego i błonnika pokarmowego, który pomaga zapobiegać różnym chorobom, w tym nowotworom.

Kiszonki takie jak ogórki, kapusta czy buraki są doskonałe dla naszej odporności dzięki dostarczaniu probiotyków, które wspierają naszą florę jelitową. Podobne korzyści oferują nam również fermentowane produkty mleczne takie jak kefir, naturalny jogurt czy maślanka, które powinny być regularnie spożywane.

Na koniec, nie zapominajmy o orzechach – włoskich i laskowych. Orzechy te są najświeższe właśnie jesienią i dostarczają nam bardzo ważnych kwasów tłuszczowych omega-3. Spożywanie pięciu orzechów włoskich dziennie dostarcza nam prawie całej zalecanej dawki witaminy E, która jest niezbędna dla silnego układu odpornościowego.