W kuchniach na całym świecie szeroko stosowany jest ryż, który występuje w wielu różnych odmianach. W Polsce najbardziej popularne są ryż biały i brązowy, które są wszechstronnie wykorzystywane w wielu potrawach, zarówno słodkich jak i wytrawnych. Często można je spotkać podawane z tartymi jabłkami, posypane cynamonem. Jedną z najważniejszych zalet tego zboża jest fakt, że jest naturalnie wolny od glutenu, co sprawia, że staje się on coraz chętniej wybieranym składnikiem diety przez osoby unikające tego białka. Niemniej jednak, spożywanie jedynie białego ryżu może stać się monotonne. Dlatego warto rozważyć wprowadzenie do diety czarnego ryżu, który ma wiele wartościowych właściwości.
Czarny ryż to specyficzna odmiana tego zboża o ciemnej barwie ziaren. Istnieje kilka rodzajów czarnego ryżu, takich jak indonezyjski czarny ryż, tajski jaśminowy czy też filipiński. Od bardzo dawna stanowi on podstawę wielu dań w kuchniach azjatyckich. W naszym kraju nie jest jeszcze szeroko znany i stosowany – nadal dominują ryż biały i brązowy. Niemniej jednak, warto rozważyć wprowadzenie do swojej diety różnych rodzajów ryżu, ze względu na ich zróżnicowane korzyści zdrowotne i różnorodność smaków.
Ryż biały często jest mylnie postrzegany jako produkt niewskazany w zdrowej diecie, który powinien zostać zastąpiony przez odmianę brązową ze względu na jej wyższą zawartość błonnika oraz niższy indeks glikemiczny. Ale jak jest w przypadku czarnego ryżu? Czy powinien on znaleźć miejsce w naszej codziennej diecie? Okazuje się, że tak. Czarny ryż, podobnie jak brązowy, jest bogaty w błonnik pokarmowy. Dzięki temu nie tylko pomaga kontrolować masę ciała, ale również ma pozytywny wpływ na pracę jelit, profil lipidowy (obniża poziom cholesterolu), daje uczucie sytości po posiłku oraz zmniejsza ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia, nowotworów i cukrzycy.
Podczas planowania diety odchudzającej warto wziąć pod uwagę kaloryczność czarnego ryżu. Około 100 g ugotowanego produktu dostarcza około 174 kcal – trochę więcej niż jego białe i brązowe odpowiedniki. Jednak ze względu na wysoką zawartość błonnika i niski indeks glikemiczny, czarny ryż jest polecany dla osób walczących z otyłością, cukrzycą czy insulinoopornością.
